茅台镇，中国国酒茅台酒的故乡，位于贵州省仁怀市，北依赤水河，南靠云雾山，有着悠久的酿酒历史。
茅台酒的起源
茅台酒的起源可以追溯到西汉时期，当时当地人酿造了一种名为"枸酱酒"的酒，这种酒以高粱为原料，用当地赤水河的水酿造而成。到了明清时期，枸酱酒逐渐发展成茅台酒，并成为朝廷贡酒。
茅台酒的酿造工艺
茅台酒的酿造工艺非常复杂，分为"七次取酒，二次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒"的"12987"工艺。
- 七次取酒：将高粱发酵后的酒醅蒸馏，分七次取酒，取60%的酒液，称为"茅台馏酒"。
- 二次投料：将茅台馏酒重新加入到发酵后的酒醅中，再蒸馏一次，称为"茅台基酒"。
- 九次蒸馏：茅台基酒经过九次蒸馏，去除杂质，提高酒精度。
- 八次发酵：茅台基酒经过八次发酵，使酒体丰满，香气浓郁。
- 七次取酒：经过八次发酵后的酒体再蒸馏七次，取50%的酒液，称为"茅台原酒"。
茅台酒的特色
茅台酒以其独特的风味而闻名，具有"香、醇、净、爽、回味悠长"的特点。
- 香：茅台酒香气浓郁，具有典型的酱香、焦香、曲香和窖香。
- 醇：茅台酒口感绵柔醇厚，顺喉不辣。
- 净：茅台酒清澈透明，无杂质。
- 爽：茅台酒喝后不上头，不口干。
- 回味悠长：茅台酒喝后余香悠长，令人回味无穷。
