(换肤)
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文章编号：1448时间：2024-07-12人气：
米饭是一种历史悠久、用途广泛的主食，养活了世界各地数十亿人口。在其朴素的外表之下，隐藏着一种复杂的化学成分，影响着它的质地、风味和营养价值。
米粒由三层主要层组成：
胚乳主要由淀粉组成，一种复杂的碳水化合物。淀粉有两种主要类型：
不同品种的米粒含有不同比例的直链淀粉和支链淀粉，从而决定了它们煮熟后的质地。
当你煮米饭时，一个称为糊化作用的过程会发生。当米粒被加热，它们吸收水分并膨胀。当温度达到糊化温度时，淀粉分子会破裂并开始溶于水中。这会导致米饭糊化，变得粘稠。
糊化温度因米粒种类而异。粘稠品种的糊化温度较低，而蓬松品种的糊化温度较高。
煮熟的米饭
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