米饭与营养：了解这种超级食物的关键营养成分 (米饭对应的营养素是什么)

米饭是全球数百万人的主食，是一种重要的粮食作物。对于米饭的营养价值，人们往往存在误解。本文将深入探讨米饭的营养成分，揭示其作为一种超级食物的关键营养价值。

米饭中的营养成分

表1列出了每100克糙米和白米的营养成分：

表1：糙米和白米每100克的营养成分

营养素	糙米	白米
能量	152千卡	153千卡
水分	12.1克	12.0克
蛋白质	7.6克	7.0克
脂肪	2.7克	0.6克
碳水化合物	28.2克	38.0克
纤维素	1.6克	0.6克
糖	0.9克	0.1克
钙	13毫克	11毫克
铁	2.4毫克	1.1毫克
镁	120毫克	82毫克
磷	216毫克	201毫克
钾	115毫克	103毫克
锌	1.4毫克	0.8毫克
维生素B1（硫胺素）	0.19毫克	0.09毫克
维生素B3（烟酸）	4.5毫克	2.8毫克
维生素B6（吡哆醇）	0.41毫克	0.32毫克
叶酸	24微克	18微克

糙米与白米的营养差异

糙米和白米是同一种作物，但加工方式不同。糙米保留了米粒的全部成分，包括麸皮、胚芽和胚乳，而白米则去除了麸皮和胚芽，只保留了胚乳。这种加工差异导致了糙米和白米营养价值的显著差异。糙米含有更多的纤维素、维生素、矿物质和抗氧化剂，而白米的主要成分是碳水化合物，营养价值较低。

米饭中的关键营养素

以下是一些米饭中至关重要的营养素及其健康益处：

1. 碳水化合物

米饭是碳水化合物的极好来源。碳水化合物为身体提供能量，是大脑和肌肉功能的关键。

2. 纤维素

糙米中的纤维素含量较高，有助于降低胆固醇水平，控制血糖水平，并促进饱腹感。

3. 维生素B

米饭富含维生素B1（硫胺素）、维生素B3（烟酸）和维生素B6（吡哆醇）。这些维生素对于能量代谢、神经功能和免疫系统至关重要。

4. 矿物质

米饭含有丰富的矿物质，包括钙、铁、镁、磷、钾和锌。这些矿物质对于骨骼健康、血液循环、肌肉功能和神经传导至关重要。

米饭的健康益处

作为一种营养丰富的食物，米饭与许多健康益处相关，包括：促进心脏健康调节血糖水平改善消化健康支持认知功能增强免疫力

食用米饭的建议

为了获得米饭的最大营养价值，建议食用糙米。糙米比白米含有更多的营养成分，但其质地也更硬，烹饪时间更长。对于白米，建议在烹饪时加入糙米或其他全谷物，以增加其营养价值。

结论

米饭是一种营养丰富的超级食物，含有丰富的碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质和抗氧化剂。糙米比白米营养价值更高，但无论哪种类型，米饭都是健康饮食的重要组成部分。通过将米饭纳入均衡饮食，您可以获得其众多的健康益处。

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