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烹饪不仅仅是制作美味佳肴,它还涉及复杂的化学反应,决定着食物的味道、质地和营养价值,了解这些反应不仅可以让你成为更好的厨师,还可以让你更加欣赏食物,热量如何改变食物当食物受到热量时,会发生一系列化学变化,其中最明显的变化包括,褐变反应,当食物中的氨基酸与还原糖反应时,就会发生褐变反应,这种反应使食物呈棕色,并产生独特的风味和香气,明胶...。
最新资讯 2024-07-12 04:43:12
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