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前言烹饪不仅仅是关于创造美味的食物,它还涉及到复杂的化学反应,了解这些反应可以帮助你成为一位更好的厨师,并更深入地理解烹饪的奥秘,蛋白质变性蛋白质是构成肉类、鱼类、蛋类等食物的关键成分,当这些食物加热时,蛋白质的结构发生变化,称为变性,这种变化导致蛋白质变得更加紧实,从而改变食物的质地和口感,变性过程的程度取决于加热的温度和时间,例如...。
最新资讯 2024-07-12 19:21:35
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