筷子：从实用工具到优雅餐具的演变之旅 (筷子的传统用法)

筷子的传统用法

筷子是中国悠久历史和文化中不可或缺的一部分。它们是世界上最古老的餐具之一，其起源可以追溯到公元前 12 世纪的商朝。

最初，筷子并不是餐具，而是一种用来夹取食物的厨房用具。它们通常由竹子或木头制成，形状简单，通常是两根直棍棒。随着时间的推移，人们开始将筷子用作进餐工具，并逐渐演变为今天优雅的餐具。

正确的使用方法

使用筷子有很多讲究，掌握正确的使用方法非常重要。以下是使用筷子的几个步骤：

• 握住第一根筷子：用右手拇指和食指握住第一根筷子，将其放在虎口处。筷子应朝向斜上方，与桌面成约 45 度角。
• 稳定第一根筷子：用中指支撑第一根筷子的末端，使其固定。这将有助于控制筷子的运动。
• 加入第二根筷子：用左手拇指和食指握住第二根筷子，将其对齐第一根筷子。第二根筷子应位于第一根筷子上方约 1/3 处。
• 夹取食物：移动第二根筷子，将食物夹在两根筷子的尖端。避免使用太大的力量，否则食物会从筷子里掉出来。
• 食用食物：将食物送入口中，然后取出身上的筷子。

禁忌

使用筷子时需要注意一些禁忌，包括：

• 不要将筷子插在饭碗中。这被认为是不礼貌的，因为这象征着死亡。
• 不要用筷子敲碗或盘子。这被认为是一种不尊重的行为。
• 不要用筷子指人。这被认为是不礼貌的。
• 不要用筷子翻动食物。这被认为是粗鲁的。
• 不要用筷子在嘴里剔牙。这被认为是不卫生的。

文化意义

筷子在中国文化中具有深远的意义。它们不仅仅是简单的餐具，而是团结、家庭和传统的重要象征。

在婚礼上，筷子被用来交换，象征着夫妻间的和谐与团结。在家庭聚餐中，筷子被用来分享食物，表示家庭成员之间的关爱和亲密。在某些宗教仪式中，筷子被用来供奉神灵或祖先。

筷子是中华文化中不可或缺的一部分，其悠久的历史和丰富的文化内涵使其成为一种独特而优雅的餐具。

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筷子的知识

关于筷子的知识

关于筷子的知识， 筷子是中国独特的进食工具,中国人使用它的历史至少持续了三千年，那么你知道关于筷子的知识都有哪些吗，下面就跟着我一起来看看关于筷子的知识吧。

筷子的知识1

中国很早就已经使用餐具，用勺子的历史大概有8000年，用叉子的历史约4000年，用筷子的时间上限还不确定，但至少已有3000年历史，餐叉直到战国时仍在用，河南洛阳的战国墓葬曾出土捆成一捆的51枚餐叉。 战国以后，餐叉可能被淘汰了，记载和实物较少出现。 勺子和筷子在先秦时的分工很明确，勺子用来吃饭，筷子用来吃羹里头的菜。

筷子在先秦时代称为“梜”，汉代时已称“箸”，明代开始称“筷”。 《礼记·曲礼上》提及“羹之有菜者用梜”，《急救篇》说：“箸，一名梜，所以夹食也“，《礼记》郑玄注“梜，犹箸也”。 《云仙杂记》载：“向范待侍，有漆花盘，科斗箸，鱼尾匙。 ”

《儒林外史》第二十二回“走堂的拿了一双筷子两个小菜碟又是一碟腊猪头肉。 ”沈从文《从文自传·我读一本小书同时又读一本大书》“边街又有小饭铺门前有个大竹筒插满了用竹子削成的筷子。 ”

民间关于筷子的传说也不少，一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷，一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷，还有大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说。 普通筷子的长度约为22-24厘米左右。 筷子有很多工艺品，在设计方面融入了更多的传统工艺，从而也成为人们收藏的选择，并且也深受外籍人士的喜爱。

明陆容《菽园杂记》云：吴俗舟人讳说，“住”与“箸”谐音，故改“箸为快儿”。 因为吴中船民和渔民特别忌讳“箸”，他们最怕船“住”，船停住了，行船者也就没生意，他们更怕船“蛀”，木船“蛀”了漏水如何捕鱼。 在这种迷信谐音的思想指导下，故见了“箸”反其道叫“快子”，以图吉利。 明人李豫亨在《推蓬寤语》中说得更明白：“世有讳恶字而呼为美字者，如立箸讳滞，呼为快子。 今因流传已久，至有士大夫间亦呼箸为快子者，忘其始也。 ”虽然明代已有人称“箸”为“快”，但清康熙并不承认民间将快加了竹字头的“筷”字。 这可以从《康熙字典》中仅收录“箸”而不收“筷”得到证明。 但皇帝也难以抵挡民间怕犯忌，喜口彩的潮流。 在《红楼梦》四十回，在贾母宴请刘姥姥一段中曹雪芹三处称“箸”，两次呼“筯”，而四次直接写明“筷子”。

当今社会，筷子的称呼已习以为常，但专家学者在书法、诗词作品和文章中依然称筷子为箸或筯，并没有如《推蓬寤语》所言“忘其始也”。

筷子的知识2

我们中国人使用筷子吃饭的历史已经有四千多年了，筷子是两根我们去通常称呼为一双。 因为这里面有太极和阴阳的理念。 太极是一阴阳是二，太极生两仪两仪生四象四象生八卦。 筷子一头是圆的一头是方的，待变的是天圆地方我们使用圆头夹饭菜，”圆“代表的是”天“民以食为天，筷子的标准长度七寸六分，代表的是人有七情六欲。

吃饭也是修炼，要去除自己的.七情六欲，筷子在夹食物的时候，一动一静，动静结合。 拿筷子的时候大拇指和中指代表着”天地人“三才之象。 如此简单的一个物件却高妙绝伦的应用了物理学的杠杆原理，这就是中国人的智慧！这就是中国传统文化 ----博大精深！

郭德纲老师曾在节目中讲到过：”中国讲究八卦，八卦分为明八卦，暗八卦。 明八卦 ---乾,坎,艮,震,巽,离,坤,兑。 暗八卦---休，生，伤，杜，景，死，惊，开。 筷子一双为两根，二为兑“卦，是口也是吃的意思。 两根筷子长为”木“,是为入口的意思，此为”巽“卦。 使用筷子的时候，一个在上面一个在下面这是一阴一阳。 一阴一阳两根为太极。 拇指在上，无名指小指在下，中指在中，此为天地人三才之象。 ”

小小筷子七寸长，动静结合蕴阴阳。天圆地方大道广，孕育华夏万古芳！

筷子的知识3

筷子的出现，当属中国古代特定文明长期发展的独特成果，这两根七八寸长、细如小指的简单小棍子，灵活地在餐桌上大显身手，生动地诠释着中华民族的传统文化，被誉为中华文明的精华。

使用筷子是一件生活小事，但使用不当却可折射出中华传统美德以及良好用餐习惯培养的缺失。 从小，家里的长辈都会耐心教我们使用筷子，但常常会因为使用不当遭到长辈们的呵斥。

使用筷子的15忌

1、疑筷

忌举筷不定，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，不知从哪里下筷为好;

2、脏筷

忌用筷子在盘里扒拉夹菜;此行为是缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感;

3、指筷

不能拿筷子指人，用筷子时以手指人，无异于是指责别人，这样很没礼貌!

4、抢筷

就是两个人同时夹菜，结果筷子撞在一起;

5、刺筷

就是夹不起来就用筷子当叉子，扎着夹;

6、横筷

这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子;

7、吸筷

其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。这种行为被视为是一种极为不好的做法，即使菜上有汤汁也不能嘬筷子;

8、泪筷

夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌;正确的办法应该是边夹边拿碗接住。

9、别筷

不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜;

10、供筷

忌讳筷子插在饭菜上，被会人视为大不敬;

11、拉筷

正嚼着的东西不能拿筷子往外撕，或者当牙签;

12、粘筷

筷子上还粘着东西时不能夹别的菜;

13、连筷

同一道菜不能连夹3次以上;

14、斜筷

吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太远，不要斜着伸筷够菜;

15、分筷

摆筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃绝交饭时才这样摆。

看看，有的人肯定觉得只是吃个饭而已这么多讲究还怎么吃，良好的习惯是从小培养的，这关乎一个人的素养和家教。如果平时在家你觉得无所谓，但是出席正式的场合吃饭，如此随意，怕是会遭尽白眼!

筷子正确使用方法

1、用哪只手握取

人都有两只手，一只左手，一只右手，用拿只手拿取筷子都是可以的。 中国人一般都习惯于用右手做为主动手(右撇子)。

如果用左手来握取筷子，一定要注意，在选择位子时，同桌也有左撇子，那两人最好坐在一起。 同桌只有自己一个用左手握取筷子，那么选择位子时，四方桌且桌子一边要坐两人，选择桌子一边的左端就坐，如果是圆桌，那尽量让自己的左手边有更多的空间。 这样做的目的只有一个，防止在取食时自己的筷子与边上的人相碰。 在餐桌上两人的筷子相碰是很失礼的一件事。

2、筷子握取部位

筷子分筷头筷尾，筷头一般圆润光滑，稍细一些，用来夹取食物。 筷尾方正，一般有刻花刻痕，比筷头粗大一些。

一般来说，小孩用筷子时，握取部位在筷子中部。 成年后可向筷尾移动，握取部位在离筷尾四分之一处。

成年人与小孩握取部位不同，主要是从力学角度出发，小孩手上没劲道，太向筷尾处移动，取食时力道不够，食物容易从筷子上滑落。 成年后手劲增大，握取部位向筷尾移动，要以更方便取食离自己稍远的食物，也能更好避免取食时手指直接食物触碰造成的不雅观，不卫生。

特别要强调是，当同桌有老人长辈时，握取筷子时切不可太向筷尾移动，更不可超过长辈的握取部位，这体现了小辈对长辈的尊敬。

3、筷子握取方式

两根筷子一根为动筷，另一根为静筷，两根相互配合。 动筷故名思意，就是在取食时这根筷子来控制开合程度。 静筷相对于握筷的手来说，位置是相对静止不动的。 静筷在虎口内侧，动筷在虎口外侧。

4、正确控制筷子

静筷在虎口内侧，以虎口正中、母指第二指节、无名指指端为三个着力点，相对静止的把握在手上，动筷在虎口外侧，以虎口中正外侧一指宽处、母指前端第一指节中间、食指前端内侧、中指前端为四个着力点。

动筷因为有四个着力点，所以在张开筷子时，动筷不会掉落。 开张动筷时，动筷以母指为轴心，在中指与食指的控制下作开合动作。

筷子的使用其实很简单，筷子礼仪也并不苛刻，但是有一些行为确实要禁止的，这关系到一个人的教养和素质。

筷子虽小，但是中国人赋予它的文化内涵可不小，作为中国人，我们更应该注意筷子的用餐礼仪。 以上所讲十五忌，是我们日常生活经常见的，也是应当注意的。

关于我国古代餐具的特点知识、构造与使用时的礼仪、方式

筷子刀叉折射中西差异提起筷子大家再熟悉不过了，每天吃饭的家伙什，一双在手方便实用，除了汤以外，保您可以席卷全桌。 很多用惯了筷子的国人对老外的刀叉很不以为然，就是吃个饭嘛，还要刀子、叉子、勺子一长排，一不小心遇到大块的食物还要双手启动，实在是麻烦。 每每想到此处，心中便禁不住生发出很多自豪感来。 也许你猜不到，其实这简简单单的两根小棍里，可是大有学问。 筷子的起源可以追溯到周代，之所以得名与江南民间忌讳有关。 说起为人类饮食服务的历史，这筷子可以算得上刀叉的老祖宗。 远古时期，我们的祖先“茹毛饮血”，主要靠手抓吃食物，自从“人猿相揖别”之后，人们发现把食物做熟了吃更有滋味。 先秦时代，人们吃饭一般不用筷子。 根据《礼记》中的记载推测，当时人是用手把饭送入口内的。 后来由于人们在烧烤食物时，不可能直接用手操作，需借助竹枝一类的工具来放置和翻动食物，在炊具中烧煮肉块和蔬菜的羹汤，也要用它们来取食，久而久之，聪明的先民逐渐学会用竹条来夹取，这就是筷子最早的雏形。 筷子古时候单叫箸，箸的起源可追溯到周代，《礼记》、《荀子》、《史记》都提到箸，在《韩非子》特别提到以荒淫奢侈闻名的纣王，使用“象箸”进餐。 浙江大学游修龄教授认为：东西方出现进食工具筷子和刀叉的不同，和环境有关系，筷子要发源于有竹子的地方。 而东汉、许慎的《说文解字》说：“箸从竹声。 ”则恰好验证了这样的结论。 不过《札记》上说：“羹之有菜者用祛，其无菜者不用梜。 ”而从造字法来看，“梜从木”被有些学者认为是木头筷子。 回想我国北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成为我国最原始的筷箸原料还是可能的。 研究表明大约到了汉代以后，才普遍使用筷子。 后来，“箸”又演变为“筷”，与我国古代江南水乡民俗讳言有关。 民间行船时讳言“住”，而船家行船又偏偏在吃饭时离不开箸，二者同音，索性改成“快”，后来为了和常说的“快”区分开来，便加上了竹子头。 刀叉因为适应欧洲人饮食习惯而出现，它和筷子影响了东西方不同的生活观念。 刀叉的出现比筷子要晚很多。 据游修龄教授的研究，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。 后来走向定居生活后，欧洲以畜牧业为主，面包之类是副食，直接用手拿。 主食是牛羊肉，用刀切割肉，送进口里。 到了城市定居以后，刀叉进入家庭厨房，才不必随身带。 由此不难看出今天作为西方主要餐具的刀和筷子身份很是不同，它功能多样，既可用来宰杀、解剖、切割牛羊的肉，到了烧熟可食时，又兼作餐具。 大约15世纪前后，为了改进进餐的姿势，欧洲人才使用了双尖的叉。 用刀把食物送进口里不雅观，改用叉叉住肉块，送进口里显得优雅些。 叉才是严格意义上的餐具，但叉的弱点是离不开用刀切割在前，所以二者缺一不可。 直到17世纪末，英国上流社会开始使用三尖的叉，到18世纪才有了四个叉尖的叉子。 所以西方人刀叉并用只不过四五百年的历史。 刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，进而影响了东西方人生活观念。 游修龄教授认为，刀叉必然带来分食制，而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进餐相配。 西方一开始就分吃，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。 而筷子带来的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。 虽然不能将不同传统的形成和餐具差异简单对应，但是它们适应和促成了这种分化则是毫无疑问的。 筷子是一种文化传统的象征。 华人去了美国、欧洲，还是用筷子，文化根深蒂固，而老外们在中国学会了用筷子，回到自己的国家依然要重拾刀叉。 筷子刀叉到底谁更先进，各家说法不同，其实各有各的智慧。 筷子的特点是“不变应万变”，料想方的扁的，长的短的，硬的软的，统统可以一夹就起来，确实神奇。 这一直很让中国人骄傲，并将其视作先进的象征。 不过最近却有学者反思认为：“从真正人类学发展的科学角度来看，筷子是一种极端原始的、天然的工具，多数人种在刚开始学会使用工具时，都懂得用几根树枝来取代手夹起食物。 不含任何复杂的工艺技术。 欧洲人却率先进化，以石刀替代树枝，进而发展到金属刀具，最后又发展出叉子。 并在此基础上发展出繁琐的西餐礼仪。 刀叉正是欧洲人工业文明、理性精神的一种最直接反映，自己动手，独立性强，重推理，重解析，更有利于锻炼思维能力。 而拿筷子的华夏人则是吃现成的，不必思考，一点东西你推我让，团团圆圆模棱两可，凡事爱持模糊概念，所以思维能力不发达，未能产生工业革命。 ” 这种声音确实有些让人振聋发聩，不过所谓率先进化的观点却有失科学了，将刀叉概括为工业文明和理性精神更是牵强。 不过有一点需要肯定，同筷子的简单相比，刀叉种类较多，属于专用工具，但由于这种“专”往往表现出“大巧若拙”而被国人忽视。 回到餐桌上，也许应对炖得稀烂的黄豆猪蹄，筷子还能游刃有余，一旦碰上牛排，恐怕筷子就要自惭形秽了，刀叉这时表现出它们的专业特长。 仁者见仁，智者见智，关于筷子和刀叉与思维方式的关系很难得出结论。 不过关于使用筷子更有利锻炼思维能力的说法却着实有科学依据。 科学家们曾从生理学的观点对筷子提出一项研究成果，认定用筷子进食时，要牵动人体三十多个关节和五十多条肌肉，从而刺激大脑神经系统的活动，让人动作灵活、思维敏捷。 而筷子中暗藏科学原理也是毋庸置疑的。 著名的物理学家、诺贝尔物理奖获得者李政道博士，在接受一位日本记者采访时，也有一段很精辟的论述：“中华民族是个优秀民族，中国人早在春秋战国时期就使用了筷子。 如此简单的两根东西，却是高妙绝伦地运用了物理学上的杠杆原理。 筷子是人类手指的延伸，手指能做的事它几乎都能做，而且不怕高温与寒冷。 真是高明极了！” （本文写作曾参考安徽省博物馆卢茂村先生，浙江大学游修龄教授相关研究成果，特此致谢。 ）

筷子的文化文明使用方法使用时的动作

筷子的“筷”字是怎么发展演变过来的呢？这个称谓起自明代，明人陆容所著《菽园杂记》一书记载：“民间俗讳，各处有之，而吴中为甚。 如舟行讳‘住’，讳‘翻’，以‘箸’为‘快儿’。 ”原来，“箸”和“住”同音，船家最怕船抛锚停住，因此改称“箸”为“快儿”，意为让船快行。 今因流传已久，至有士大夫间亦呼箸为快子者，忘其始也。 ”日本人没有这种忌讳，因此日本把筷子叫作“箸”。 筷子乃竹木所制，久而久之，后人就把“快”加了个竹字头，称作“筷子”了。 中国是筷子的发源地，以筷进餐少说已有3000年历史，是世界上以筷进食的地区。 筷子看起来只是非常简单的两根小细棒，但它有挑、拨、夹、拌、扒等功能，且使用方便，价廉物美。 筷子也是当今世界上一种独特的餐具。 筷子是亚洲的人类缓慢演化过程中的产物，并不是由某个人所发明。 《儒林外史》第二十二回“走堂的拿了一双筷子两个小菜碟又是一碟腊猪头肉。 ”沈从文《从文自传·我读一本小书同时又读一本大书》“边街又有小饭铺门前有个大竹筒插满了用竹子削成的筷子。 ”筷子是汉民族发明的进食工具。 据考古资料证明在远古时代汉族先民已懂得用树枝和竹枝夹取食物。 筷子古称箸古籍《韩非子·喻老》载“昔者纣为象箸而箕子怖。 ”纣王为商代末期的君主可见早在公元前11世纪我国已出现象牙精工制造的筷子。 也就是说，我国有史记载的用筷历史已有3000多年。 此外民间关于筷子的传说也不少。 一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷，一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷，还有大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说。 筷子是汉民族发明的进食工具，据考古资料证明，在远古时代，汉族先民已懂得用树枝和竹枝夹取食物。 筷子古称箸，古籍《韩非子·喻老》载：“昔者纣为象箸，而箕子怖。 ”纣王为商代末期的君主，可见早在公元前11世纪我国已出现象牙精工制造的筷子，也就是说，我国有史记载的用筷历史已有3000多年。 此外，民间关于筷子的传说也不少，一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷，一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷，还有大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说。 普通筷子的长度约为22-24厘米左右。 筷子有很多工艺品，在设计方面融入了更多的传统工艺，从而也成为人们收藏的选择，并且也很受外籍人士的喜爱。 宋、元、明、清皆统一称“箸”筷子有多种名称，先秦时期称“挟”，也作“荚”。 郑玄注释：“挟，犹箸也，今人谓箸为挟提。 ”汉代著名史学家太史公司马迁著《史记》时，称商纣时期的筷子为“箸”，古写为“木箸”。 两汉又出现了“筷子筯”字。 隋唐时李白《行路难》诗曰：“停杯投筯不能食”；杜甫《丽人行》诗云：“犀箸厌饮久来下，鍪刀镂切空纷纶。 ”从两位大诗人的诗句中，我们知道，唐代“筯”与“箸”通用。 不过自唐代起，宋、元、明、清皆统一称“箸”。 但箸的名称，并非保持到底，明代发生了变化。 明陆容《菽园杂记》云：吴俗舟人讳说，“住”与“箸”谐音，故改“箸为快儿”。 因为吴中船民和渔民特别忌讳“箸”，他们最怕船“住”，船停住了，行船者也就没生意，他们更怕船“蛀”，木船“蛀”了漏水如何捕鱼。 在这种迷信谐音的思想指导下，故见了“箸”反其道叫“快子”，以图吉利。 明人李豫亨在《推蓬寤语》中说得更明白：“世有讳恶字而呼为美字者，如立箸讳滞，呼为快子。 今因流传已久，至有士大夫间亦呼箸为快子者，忘其始也。 ”虽然明代已有人称“箸”为“快”，但清康熙并不承认民间将快加了竹字头的“筷”字。 这可以从《康熙字典》中仅收录“箸”而不收“筷”得到证明。 但皇帝也难以抵挡民间怕犯忌，喜口彩的潮流。 在《红楼梦》四十回，在贾母宴请刘姥姥一段中曹雪芹三处称“箸”，两次呼“筯”，而四次直接写明“筷子”。 当今社会，筷子的称呼已习以为常，但专家学者在书法、诗词作品和文章中依然称筷子为箸或筯，并没有如《推蓬寤语》所言“忘其始也”。 最早使用象牙箸的君王我国是筷箸的发源地，用箸进餐历史悠久。 古籍《韩非子·喻老》筷子 (19张) 载：“昔者纣为象箸而箕子怖。 ”司马迁在《史记·宗微子世家》亦云“纣为象箸，箕子叹曰：彼为象箸，必为玉杯；为玉杯，则必思远方珍怪之物而御之。 舆马宫室之渐自此始，不可振也。 ”这虽是对纣王生活奢侈而引起朝臣恐惧的陈述，但却从象牙筷所引起的宫廷事件中，为我们追溯箸的诞生与发展提供了最有价值的文字史料。 纣为商代末朝的君主，以此推算，我国公元前1144年前后，也就是说我国在三千一百多年前已出现了精制的象牙箸。 也有人怀疑古籍“纣为象箸”的记载，他们认为河南河北等地根本无象，何来牙箸？据考古学家发现，在出土的商代甲骨文有“象”字，还有“茯象”和“来象”的记载。 《吕氏春秋·古乐》中也有“商人服象”之句。 据《本味篇》载：“旌象之约”，就是说象鼻也是一种美食。 由此可知殷商时代中原野象成群。 正因商代有象群遭到围猎，才有“纣为象箸”的可能。 筷子在我国的使用记录一直都是有文字的记载，而缺乏实物的佐证，在中国厨房文化博物馆收藏的一个古代汉灶中发现筷子的浮雕，弥补了筷子实物佐证的空白，是已知唯一的实物佐证，其精致程度足可以和现代的筷子相媲美，堪称当代国宝，具有极高的历史研究价值，通过这个筷子的浮雕不仅能证明在汉代时期人们就已经在使用筷子，而且更能反映出当时人们富足的生活条件和多样化的生活方式。 用法忌讳编辑汉族人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”。 日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。 一般我们在使用筷子时，正确的使用方法，讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。 在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐摆放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向摆放在饭碗的正中。 并绝对忌讳以下十三种筷子的使用方法。 三长两短这意思就是说在用餐前或用餐过程当中将筷子长短不齐的放在桌子上。 这种做法是大不吉利的，通常我们把这叫作“三长两短”。 其意思是代表“死亡”。 因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起，正好是三长两短。 所以说这是极为不吉利的事情。 仙人指路这种极不能被人接受的拿筷子的方法是用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子而食指伸出，这叫“骂大街”。 因为在吃饭时食指伸出总在不停地指别人，一般伸出食指去指对方时大都带有指责的意思，所以说吃饭用筷子时用手指人无异于指责别人，这同骂人是一样的是不能够允许的。 还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。 品箸留声这种做法是把筷子的一端含在嘴里用嘴来回去嘬并不时地发出咝咝声响。 这种行为被视为是一种下贱的做法，因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音更是令人生厌，所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许。 击盏敲盅这种行为被看作是乞丐要饭。 其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗，因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告使行人注意并给与施舍。 这种做法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿。 俗话说“敲碗敲筷子讨吃一辈子。 ”执箸巡城这种做法是手里拿着筷子做旁若无人状用筷子来回在桌子上的菜盘里寻找从哪里下筷为好。 此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人，极其令人反感。 迷箸刨坟这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。 这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。 泪箸遗珠这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落将菜汤流落到其它菜里或桌子上。 这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。 颠倒乾坤这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的。 正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子倒使这是绝对不可以的。 定海神针在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。 在吃饭时作出这种举动无异于在欧洲当众对人伸出中指，这也是不行的。 当众上香往往是出于好心，帮别人盛饭时为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。 会被人视为大不敬，因为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中无异是被视同于给死人上香，所以说把筷子插在碗里是决不被接受的。 交叉十字这一点往往不被人们所注意。 在用餐时将筷子随便交叉放在桌上是不对的。 在饭桌上打叉子是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业被老师在本上打叉子的性质一样不能被他人接受。 除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。 落地惊神所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。 因为人们认为祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。 但这有破法，一旦筷子落地就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向在地上画出十字，其方向为先东西后南北，意思是我不是东西不该惊动祖先，然后再捡起筷子，嘴里同时说自己该死。 千夫所指通常这一条也是不雅的，但现今很多人都触犯了此项习俗。 “千夫所指”的意思是在喝酒或者闲聊时不使用筷子而把筷子架放于盘碟与桌案之间，其筷尖往往是高高翘起同时指向会餐者，这样是很不礼貌的。 与上述“仙人指路”相近，有谩骂或指责别人的意思。 人类的历史，是进化的历史，随著饮食烹调方法改进，其饮食器具也随之不断发展。 原始社会，大家以手抓食，到了新石器时代，我们的祖先进餐大多采用蒸煮法，主食米豆用水煮成粥，副食菜肉加水烧成多汁的羹，食粥用上匕，从羹中捞取菜肉用餐匙极不方便，而以箸挟取菜叶食之却得心应手，所以《礼记·曲礼》说，“羹之有菜用挟，其无菜者不用挟。 ”郑玄注“挟，犹箸也。 ”由此可知，新石器时代羹为副主流，食羹用匙极不方便，以手来抓滚烫稀薄的羹，更是不可能的，于是箸便成了最理想的餐具。 总而言之，箸的出现，并不是孤立的。 远在新石器时代中期，在仰韶文化遗址中，已发现了匕匙。 当历史推进到新石器时代晚期，人的智慧有了一定的发展，生活条件也有所改善，单以匕匙进食已不能适应烹饪的进化，箸也就顺乎潮流而出现。 不过四千年前的夏代，箸还处于雏形，后又经过数百年的不断演化，至商汤时代也就渐渐形成比虎口长一些的两根长短相同的小棍棍。 继而发展到商代末期，纣为满足于自己君王奢侈的高贵生活需要，而下令猎象锯牙而制成象箸。 因箸的诞生史无记载，只能根据一些专家的种种推论和旁证来追溯占箸的产生，但我们认为箸的如此出现是历史推衍的必然结果。 我们的祖先发明筷子与食物有关。 汉民族很早就开始了农耕生活方式，主要作物是适应性强的谷子（黍）。 黍类粮食有两大特点，一是颗粒小，二是粗糙的外皮不易被除去。 在最初的时候，我们祖先可能是将谷粒（小米）捣碎煮粥食用的，往往还要掺杂一些野菜、树叶之类一起煮，以便改善口味，并节约粮食。 据有人研究，“茶”字的原始意义是掺有野菜和树叶的粥状食物。 至今在西北地区还有一种叫做“油茶”的食物，用羊油把面粉炒熟，再掺上一些甜杏仁之类的东西，食用时用热水一冲即可。 在这里，“油茶”一词中的“茶”就是使用的它最原始的意义。 广东人至今把吃早点叫做“吃早茶”，实际上也是使用的“茶”比较接近原始的意义。 在湖南口音中，“吃”字读作“恰”，很接近“茶”字读音。 在华北一些地区，把“熬玉米粥”称为“擦黏粥”，同样，“擦”与“茶”同音。 这些现象都说明“茶”原本是一种食物。 茶吃起来比较费事，其中的野菜和树叶之类会妨碍茶的流动，而不容易把茶喝进口中。 这是我们的祖先发明筷子的关键所在。 西方人最早是游牧民族，食物是烤熟煮熟的肉块，可以切成小块拿在手中进食。 印度人的主要食物是稻米，容易去壳，可以蒸煮成团，同样可以用手抓着是进食。 我们祖先的日常食物是茶，是一种粘稠的半流质食物，不能用手抓着吃，也不能用手捞食影响其中的野菜和树叶。 可能有一个聪明的古人顺手取来小木棍儿之类的东西试着把野菜或树叶拨入口中，这就是筷子的最初形式。 筷子最早的称呼是“箸”，箸字的繁体写法是“筯”。 从读音和字形上，就可以看出，筷子最原始的作用是帮助进食，并非必不可少的进餐工具。 但那时的小木棍儿之类还不能称之为筷子，筷子之所以称筷子，主要在于人们必需具有使用筷子的技术，而用筷技术则需经过刻苦练习才能掌握。 我们的祖先发现用小木棍儿之类拨食茶中野菜树叶的方法之后，就会纷纷模仿，最后把小木棍儿的数量固定为两根。 熟能生巧，古人们使用小木棍儿的技艺越来越高，直到把两根小木棍儿使得上下翻飞，巧得如同自己的十指一样灵活自如，筷子就诞生了。 在这里，本人把筷子定义为两根小木棍及其使用技巧，两者缺一不可。 世界各国以筷子为日常饮食工具的，有中国、朝鲜、韩国、日本、越南、蒙古国、新加坡和马来西亚的华人。 其它国家饮食工具大致分为两种，使用刀叉勺子的西餐体系的欧美和拉丁美洲国家；使用手抓饭的国家，包括非洲、西亚、印度、东南亚除了越南、新加坡和马来西亚华人以外的所有国家。 中国在中国，筷子除了用来吃饭，在民间的婚、丧、喜庆等礼俗都有广泛运用。 中国筷子的形状多为近似的长方体或圆柱体，或头圆尾方（暗合“天圆地方”），只在头部与尾部略细，尖头筷子也流行起来。 由于竹的生长比较快和广泛，竹筷的使用率很高，也有用传统的红木和象牙等名贵材料制作的筷子。 由汉人普及使用筷子之后不久也开始传入其他民族，如赫蒙、藏、蒙古、回、满、壮族、苗族等，虽都有自己的饮食习惯，但也常用筷子，并与风俗及宗教仪式常分不开。 但中国也有很多少数民族的传统饮食习惯以“手抓饭”著称，如维吾尔族、哈萨克族、黎族等等。 日本日本继承中国的固有制筷工艺，又别出心裁地将其本土化。 日本筷子流行尖头的筷子，款式十分繁多，通常都是木制，也有包漆的，名称沿用中国古语“箸”（はし、hashi），也有特别为烹调用的巨型长筷，日语称为“菜箸”。 朝鲜半岛朝鲜人是最早引入筷子文化的中华境外地区，约有一千多年，他们把餐具的功能分得较细，吃饭用匙、夹菜用筷，视端起饭碗吃饭的习惯是不正规的行为（他们认为这是乞丐讨饭才会做的事），而且也不能用嘴接触饭碗。 因为战乱关系，为使筷子更耐用，他们的筷子都是扁平的两片金属制成，称之“젓가락”。 语源为汉字“箸”发音“저”（jeo）加上固有语“가락”（garak，意为条棒）而成。 加上“가락”是因为中世朝鲜语时标准语中发生了“저”与“져”的合流。 在某些朝鲜语方言中筷子的名称仍然是单音节的“저”。 越南越南很早就使用筷子，虽然曾被法国长期殖民统治，受过西方文化日式、韩式、中式筷子的冲击，但依然保持用筷子的传统。 对筷子的名称“đũa”源自汉语的“箸”（中古音ɖɨʌH,ʈɨʌH），但不是汉越音。 东南亚近代受到当地华人的影响，筷子在泰国也是习以为常，例如他们享用当地的风味餐时都要备有火锅，少不了要用筷子；马来西亚华人， 新加坡占人口77%中的华人仍使用筷子，甚至马来人和一些外族也用它，餐厅酒家都有提供筷子给客人。 东南亚各国本土民族的传统饮食习惯，除了越南以外都是以“手抓饭”著称，包括：菲律宾、泰国、老挝、柬埔寨、缅甸、马来西亚、印度尼西亚。 西方较早把筷子介绍到欧洲的是意大利人利玛窦，在他的著作《中国札记》一书也有描述到筷子文化和用法。 随着华侨不断地移居到欧美国家，西方对筷子也不陌生，很多家庭都备有筷子。 法国旅游协会制定了一项“金筷奖”以表彰出色的中餐行业；在德国有一所“筷子博物馆”，里面收藏有上千种不同历史时期的筷子。 中日韩筷子的区别中国：多竹制，稍长，圆头方尾。 （中国大桌吃饭，筷子长方便）日本：多木制，稍短，尖头粗尾。 （日本人吃饭一人一份，筷子不用长）韩国：多金属制，中等，形状扁。 （韩国人烧烤多，所以金属，加之有用金属餐具的传统。 ）正确拿筷子手势和使用方法并不唯一，但是都大同小异。 筷子的拿法上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。 下面的筷子要固定，只动上面的筷子，然后夹住食物，这点很关键。 两根筷子头部合起来，筷子尖对准，很容易就能夹起吃的东西。 通常持握筷子有2种方法，手都是放在偏后部位，指尖接触位置均为筷子中间部位传统的常见1上面的那根筷子用大拇指、食指和中指控制：拇指、食指、中指捏住，上面那根能活动下面的筷子要固定（通常用虎口和无名指压住），只动上面的筷子夹食物常见2上面的那根筷子用大拇指、食指控制：拇指、食指捏住，上面那根能活动下面的筷子要固定（通常用虎口和中指压住），只动上面的筷子夹食物其他两根筷子头部合起，筷子尖对尖夹起尽量用筷子尖夹取，需要时左手放在食物下方承托，避免在送到嘴之前食物滴漏[6] 使用的礼节编辑夹起食物之后，不应该放回盘碟。 不能用筷子对着人或用餐时拿筷子指手画脚。 不能将筷子插入一碗米或饭。 这是祖先奉献物安置方法，有不祥的征兆，参见脚尾饭。 不与他人的筷子相争。 赴宴的时候，不应提前于主人动筷子（汤匙亦然）。 在有些国家，会等客人(或者 在座最年长者)动作才开始吃饭。 在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋，在菜盘上来回的转而却又不夹菜。 在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。 每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声[7] 请采纳！！！！

中国餐具的特点和发展历程

中国人餐具的最大特点是使用筷子。 中国有句俗话叫：民以食为天，而食则以筷为辅助，中国人一日三餐都离不开筷子, 中国的筷子文化可说是渊源流长，在夏商周时期就开始用。 筷子，古代叫箸，在中国有悠久的历史。 《礼记》中曾说：饭黍无以箸。 可见至少在殷商时代，已经使用筷子进食.到现在为止，中国历史上的筷子就有100多款。 “灰陶釜、灶”是已知发现较早、且完整的炊具。 据说，新石器时代的《附加堆纹灰陶鼎》是三足锅，《黑陶甑》是最早期的蒸屉，下半部盛水，称鬲，中间有孔隔，上面放食物。 在旧石器时期，人类以烧烤为主，到了新石器时期，则开始用水煮、气蒸的手法，北方吃粟，南方吃稻。 现场一件新石器时代《双耳小口尖底 瓶》，两边的耳孔吊着绳子，放进河里入了水，陶瓶便会立起来，可见当时的先人打水也很有智慧。 到了夏、商、周及春秋、战国时期，讲究饮食礼仪，闻名遐迩的青铜器工艺达到全盛期；在春秋后期，已有饺子出现，而当时祖先开始懂得吃面食、云吞及粉食了。 由于这段时期注重礼祭，出现了许多酒器。 隋唐是中国文化与国势强盛时期，各民族在饮食文化上进一步交流融合，菜肴品种大增，建立不同饮食流派，当时已普及高足桌、椅，加上宴会菜式丰富，因此由分餐制的一人一套餐具形式演变为多人围桌合食的形式。 当时着重华丽的生活，金银及玻璃器皿相继出现，并且造工精巧。

请问，中国的传统文化之一筷子的发展历史是怎样的？

可以说从我们开始会走路，会自己吃饭，开始筷子就离不开我们的生活了，它起源于中国也是中国家庭日常饮食当中不可或缺的一个餐具，西方人吃饭会用刀用叉，但是中国人吃饭用的就是筷子。 那么大家知道筷子的发展历史是怎么样的吗？接下来小编就给大家具体的介绍一下。

首先，筷子它的起源是在原始社会，因为在当时人类的生活并没有达到我们现在这个水平，他们只能够采集一些山林中的野果，还有狩猎为生，所以吃饭的方式也是非常的简单粗暴的，拿手就直接吃了，但是随着生产工具的进步也随着社会的发展，我们的祖先就学会了用陶质的一些器皿来将食物煮熟再吃，这就导致我们用手来抓食物吃的话，会将我们的手烫伤，所以为了能够吃滚烫的食物，他们就学会了使用两个木棍，来夹取陶罐当中煮熟的食物。

其次，随着时代不断的进步和发展，我们通过一些文献，还有历史文物可以看出早期的筷子它是由竹子或者其他的木头制成的，现在我国出土最早的筷子是在殷墟发掘的商时期的铜筷子，这种工具制作非常的简单，所以即使是比较贫穷的百姓，也能够用上竹子或木头制成的筷子，所以筷子的普及率是非常高的，而且随着中国老百姓勤劳的双手，筷子也变得越来越精致，一直到了我们现在，筷子在我们的日常生活当中是非常重要的。

最后，筷子它作为中华民族优秀的传统文化之一，在和中国人民朝夕相处的过程当中已经不适合，行为规范上面比如说中国人他会将三长两短视为死亡，所以不能将长短不一的筷子摆在餐桌上，比如用筷子将碗敲得叮当响是乞丐的行为是极其不恰当的，然后如果把筷子插入盛好的饭菜当中，会被视为是在向死人上香等等。

以上内容仅代表小编个人观点，如有错误，敬请谅解。

筷子的文化意义和发展历史

筷子的文化意义和发展历史

筷子的文化意义和发展历史，筷子，是中国人最为常用的饮食工具，也是世界上常用餐具之一，中华饮食文化的标志之一，接下来我给大家分享筷子的文化意义和发展历史。

筷子的文化意义和发展历史1

俗话说“民以食为天”，据现今可考历史，早在三千年前，筷子就已经作为辅助进食的工具出现在了我们老祖宗的餐桌上，它最早的称呼是“箸”，箸字的繁体写法是“筯”，仅从字形上，就可以看出筷子最原始的作用就是辅助进食。 虽然至今无人知道它究竟是何时出现，何时发明的，但根据上古时期的一些传说，我们还是能窥探到些许端倪。

相传在上古时期洪水泛滥，大禹正在四处治理治水，为了节省时间，大禹总是以随处可见的树枝、细竹从刚煮好的沸滚锅中捞食，以便于更多时间投入到洪水的治理中。 久而久之，大禹练就了熟练使细棍挟取食物的本领，手下的人见他这样吃菜，既不烫手，又不会使手上沾染油腻，也纷纷效仿，就这样渐渐形成了筷箸的雏形。 相传这就是大禹在治水过程中偶然产生使用筷箸的最初过程，因为它的诞生具有很强的真实性，所以不少人都宁愿相信这就是真实的情形。

如此说来，筷箸的诞生应该是集先民们的集体智慧，而并非某一人的功劳。 而最主要的契机应该是熟食烫手，取食不易。 上古时代风餐露宿，因为并无金属器具，而且兽骨极脆又短，很难加工，于是随处可见的细竹和树枝就成了先民们用来捞取熟食的最好工具。

也正因如此，细竹和小树枝在经过先民们烤食物时的拨弄，捞取烫食时的捞挟，蒸煮谷黍时的搅拌等等用法，才逐渐演变成了筷子中最常见的分、夹、拨、戳等用法，这是人类在特殊环境下的必然发展规律，从现在筷子的形体来看，它还带有原始竹木棍棒的特征，即使经过几千年的发展，它最初的原始性依然没有改变。

随着时间的推移，筷子经过了长期的发展。 到了秦汉时期，随着中华古代先民们的迁移，筷子也逐渐地传入到了日本和朝鲜半岛以及东南亚的很多国家和地区。 虽然总体上用法一致，但由于受到历史和本土化的影响，其实在中日韩三国里，筷子的文化是各不相同的。

首先，我们中国的筷子必须一头圆形，另一头方形，象征天圆地方，这是中国人对世界基本原则的理解。 其次，中国人讲究“阴阳两和、合二为一”意求圆满，才有了“一双筷子”的说法。 例如在国外，一般说“拿一双筷子”的八成都是中国人，而那些说“拿两根筷子”则基本上都是老外们。 然后，中国的筷子标准长度都是七寸六分，象征着人的“七情六欲”，而且两双筷子长度必须一致，否则意味着三长两短，这是非常不吉利的。

而筷子自从先秦流传到日本后，逐渐发生了很多改变，首先在长度和粗细上就有所不同。 日本人在餐桌上讲究“定食”，即一人一份用餐，而且他们因为常年食用生鱼片等海鲜料理，所以日本的筷子长度较短，且头部较尖，便于夹取；而在朝鲜半岛上，因为他们爱吃烤食，所以筷子材料全部弃用竹木，而改用金属代替，造型也并非圆柱，而是由两根扁平的长方体构成，都与我们的筷子有着很大不同，一目了然。

到了现代，我们对筷子的研究也更有意思。 一双看起来简单且细小的筷子，在餐桌上不仅仅是使用灵巧的餐具，还具有夹、拨、挑、扒、撮、撒等多种功能，在我们使用筷子进食时，使用过程中会牵动到人体中的30多个关节和50多条肌肉，从而刺激神经系统的内在活动，有助于人类的动作灵敏，思维敏捷。 让我们不由得感叹古人的智慧，由此可见，筷子自从诞生的那一刻起，本身就是人类文明史上值得骄傲和推崇的伟大发明。

筷子的文化意义和发展历史2

一双筷子，不仅是中国人常用的餐具，也承载了中国人数千年的情感：小孩通过筷子第一次尝到了人生的酸甜苦辣，老人通过筷子品味到了儿孙满堂的幸福滋味，孤独的人通过一双筷子找到了彼此心灵的依靠……这些场景，传递了中国人的情感，激发了中国人的情怀，也弘扬了中国的传统文化。

一双筷子，不仅饱含中国人丰富的情感，见证了中国人的人生百态，同时也是中华民族文化传承的载体：在筷子身上包涵着中国传统文化信奉的“天圆地方”理论。 筷子在方与圆上有具体的表现，在使用时方端放置可以稳定而不至于滚动，圆端送食时，没有明显的棱线，方便夹取：“方头圆身的筷子，两头代表了天地，天圆地方，天长地久，历来是国人心中的美好愿望”。 而筷子若能与筷架有正方与正圆的搭配，或相切或相交的结合，一定能在统一中体现变化，既突出了传统文化中方与圆的关系，又可以获得不凡的视觉效果与人文体验。 因此，西方有学者称赞筷子是古老东方文明的代表，是华夏民族智慧的结晶，是中国人的“第五大发明”。

在民俗中,筷子还有很多美好的寓意。 中国人历来有讨口采的习俗，筷子就有快生贵子，快快乐乐，五子登科等好意头。 十双筷子在一起又有十全十美的意思。 恋人在七夕节的时候互送筷子作为礼物，取的是“成双成对”之意。 结婚时作为定情之物，两根筷子在一起，白头到老，永不分离。

使用筷子还有通力合作的意思。 筷子需要两根小细棒通力合作才可以夹到食物，一根筷子的力量小，很容易折断，但是如果许多筷子聚在一起，会变得非常坚固。 从侧面体现一个人的力量非常有限，必须互相配合，才能完成，故不少人会选择馈赠筷子给生意场上的合作伙伴。 因热门歌曲《父亲》、《小苹果》走红的男子乐队组合——筷子兄弟，之所以将“筷子”用到名字里，也是有通力合作、谁都离不开谁的意思。

一双筷子，不仅仅是我们每一个中国人的日常饮食工具，更是一个文化符号、一种对中华五千年文明史的文化传承。

筷子的文化意义和发展历史3

筷子的文化内涵

筷子的标准长度是七寸六分，穿丝袜代表人有七情六欲。七情：喜、怒、哀、惧、爱、恶、欲；

六欲：眼、耳、鼻、舌、身、意。 七情六欲是人类基本的生理要求和心理动态，是人性基础的基础，是人人皆有的本性，也是人间生活的最基本色调。

筷子有两根，一根动，一根不动，才能夹得稳。 两根都动，或者两根都不动，就夹不住，这里也包涵着太极阴阳之理。 筷子夹菜不是两根同时动，而是一根主动，一根从动；

一根在上，一根在下。两根筷子的组合成为一个太极，主动的一根为阳，从动的那根为阴；

在上的那根为阳，在下的那根为阴，这就是两仪之象。 这就是对立统一的阴阳两根。 两根筷子可以互换，主动的不是永远主动，在下的不是永远在下，此为阴阳可变。

易卦解民以食为天：两根筷子，二数先天卦为兑。 兑，为口，为吃。 筷形直长，为巽卦。 巽，为木、为入。 组合在一起，就是用筷子吃东西。 看筷子型状，一头方一头圆，象征天圆地方。 方形属坤卦，圆形为乾卦，如此乾坤之象现矣。 再看入口的是什么？是筷头。 筷头圆，为乾卦，乾为天。 这样吃的岂不是“天”？因此认为“民以食为天”是由这儿来的。

筷子的文华内涵，丰富而深含意义，作为中国人，了解这些是必要的，它有助于我们理解我们所生活的这个国家、社会、民俗及提高自我修养。

筷子的多样化

如今，随着社会的变革与发展。 筷子变得多样化起来，早已不在是旧时的那种很有讲究的圆头方尾一个样子了。 当代的筷子，可以从形状和材质两方面来看它的多样性。

从形状上来看，现在的筷子，摆脱了统一形式的要求，有了各种各样的形状。 除了圆头方尾的，还有圆头圆尾、方头方尾的。 除了这些基本形状，为了放置方便，有的筷子尾部粗大；

有的筷子是扁的；

有的筷子两头可用，一头还是刀叉形状。 诸如此类的例子举不胜举。 新的设计，可以增加美观性和适用性，但是很多已超出了实用范畴，华而不实。

而从材质方面来看，筷子已不在是单一的木质。 传统的筷子多以红木、楠木、枣木、科青木等为原料制作，天然而精美。 现在的筷子材质变的丰富，金属筷与塑料筷兴起。 金属筷以青铜筷、银筷、铁筷（或不锈钢筷）等为主，也包括象牙筷和贵金属筷子。 用金属筷子进餐虽然不是大众习惯，但也有不少家庭使用金属筷，它以卫生和耐用性得到一些人的喜爱，但是，过快的导热性会让它在许多场合不太适用。 在做饭过程中的一些搅拌、捞取等活动中最好还是用木质筷子，也不要常时间把金属筷放在热汤器皿中。

除这两个方面外，还要提到的是一次性筷子。 现代生活节奏越来越快，在外吃饭已经成为了最普通不过的事。 因此，一次性筷子应临时之需而出现。 一次性筷子一般由木质、竹质、塑料质三种材质制作而成。 它因使用方便而著称，却也因不环保而著称。 特别是木质、竹质一次性筷子，它们的生产使大量的树木被砍伐，自然环境被破坏；

不光如此，它也的制作过程也导致了它很难保证使用者的健康安全。 因此，避免使用一次性筷子而使用传统筷子，是更安全合理的做法。 在不能这样做的情况下也要尽量使用诸如森勇华这样的符合卫生安全标准的塑料材质一次性筷子。

总之，筷子的多样化发展，带来了丰富，也显出了弊端。 我们在日常使用中也当注意。

中日韩筷子的不同风格

因为地域、民族的不同，筷子文化也各有其特点，同样都使用筷子的中、日、韩三国，筷子文化就显现出各自的不同特点来。

中国是世界上人口最多的国家，大家族文化也很深厚。 旧时中国的“大家族”真的很大，中国人吃饭是大家围坐在能旋转的大圆桌上，摆上菜肴，大家用筷子夹着取食自己想吃的菜肴。 为了能够着离自己桌子远的盘子，筷子就要做得长一些。 中国的菜肴也是比较油腻的，炒的菜肴因为沾上了油，如果用金属筷子夹的话会很滑，不好夹。

日本是三个国家中唯一的岛国。 国家全土被大海包围，故主食里有大量海鲜、海产品，在世界上也是以寿司、生鱼片、鲜鱼闻名的。 为了剔除鱼刺，故筷子头要做得尖一些，这样才好剔。 不仅如此，因为日本人重视自己与他人的空间划分，这点也深深体现在筷子上面。 日本人不像中国人、韩国人那样分吃食物，和食都是一人一桌，自己吃自己桌上的，所以日本的筷子都是比较短的。

韩国人不像日本人那样一人一桌，也不像中国人围坐在大饭桌上吃饭，所以韩国的筷子不很大，也不很小，是中等长度的铁制筷子。 韩国的餐桌是汤、饭与菜组成的，饭桌上会有肉类、蔬菜、海产品与粮食等多种多样的料理。 韩国料理以汤类为主，被汤水沾湿的筷子在韩国人眼里是不太卫生的，故用铁制筷子。 而为了剥开鱼刺，筷子的形状做得稍微扁薄一些。

传承筷子文化的重要性

人类的文化是多元的，在全球一体化越来越明显的今天，维护民族性的重点，就在于对传统文化的传承。 筷子只是中国传统文华的一部分，但它所富含的深刻丰富的意义现在许多年轻人却是根本不知。 因此，学习和研究传统文化，是必要且重要的事，是需要教育工作者及每个家庭去言传身教的事。 这其中所含有的为人处世的道理，无不对我们的成长与处事有很大益处。 往小里说，它关乎一个人的发展，往大里说，它关乎一个民族的发展。 让我们从自身的小事做起。

简述筷子形态的历史演变

1、筷子作为中国餐具的历史至少可追溯至3000年前，而餐叉的使用则至战国时期仍在普及。 2、在先秦时期，筷子被称为“梜”，到了汉代改称“箸”，而明代起则开始被称为“筷”。 3、关于筷子的民间传说颇多，筷子不仅是实用的餐具，也被制作成各种工艺品。 在设计上，这些工艺品融入了更多的传统工艺元素，因此也成为人们收藏的选择，并受到外籍人士的喜爱。 4、中国厨房文化博物馆收藏的一个古代汉灶上的浮雕筷子，填补了筷子实物证据的空白，成为目前已知的唯一实物佐证。 扩展资料：筷子所蕴含的饮食文化博大精深。 单家潜曾在奥地利的的中餐厅发起了一场“筷子革命”。 他回忆起1986年初到奥地利中餐馆打工时的场景，当时当地人几乎全部使用刀叉，他们用叉子在小碗里叉起米饭吃的样子很笨拙，常常会将米饭扣到盘中，与菜搅拌着吃，失去了中餐原本的美妙的菜色。 十年后，单家潜拥有了自己的中餐馆，他的中餐馆里不见了刀叉，取而代之的是一双双筷子，餐馆还特别做出了鼓励食客使用筷子进食中餐的规定，因为当时会使用筷子的当地客人不及5%。 “于是，我们看到了这样的画面。 ”单家潜告诉记者，“客人们有的左右手各持一只筷子，有的用橡皮筋把另一头捆住，有的索性用勺子吃饭。 我给了他们吃中餐要用筷子的理由：首先，用筷子吃饭非常健康，因为使用筷子需用巧力，可疏通经脉。 同时，吃中餐需领略中餐文化，而筷子则是中餐文化之精粹。 ”当外国食客们拿起筷子，叹服中国餐饮文化之不可思议时，他们向中国文化走近了一步。 单家潜说，“如今，在欧洲，讲中文、吃中餐成为一种时尚。 通过旅游，欧洲人对正宗中餐越来越了解，中餐在欧洲的市场也将会越来越大。 ”对于美国全美中餐业联盟常务副会长黄民而言，一双小小的筷子不仅传播了中华文化，还帮助他的餐厅招徕生意。 在美国的中餐馆大多提供一次性木筷子，这种筷子不易于使用。 黄民想了一个方法，将纸质筷子套折叠起来，夹在筷子顶部，用橡皮筋将它们绑在一起，以此教食客们使用筷子。 这样的自制筷子就像一些快餐店随餐赠送的玩具一样，吸引了许多美国人前来就餐。 “在我的中餐馆中，自制的筷子唤起了美国孩子学习使用筷子的兴趣，他们甚至因为这样的筷子而更喜欢来我的中餐馆就餐。 许多成年人就餐后会特意多要几双自制筷子，拿回家练习使用。 ”黄民告诉记者，通过筷子，他将中国人的礼仪文化、饮食文化传递给美国民众及世界各地的游客。 参考资料来源：网络百科-筷子

听说筷子的使用在古时候是很有讲究的，谁能讲一下？

在世界各国的餐具中，我国的筷子绝对算是独树一帜，使用筷子是大家从小都会的技能，但是关于筷子的禁忌您知道吗？本文总结了12种禁忌，一些是我们一定要遵守的餐桌礼仪，另外一些不妨可以当作趣闻来读 中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。 一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。 在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。 但这要绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法。 1、三长两短： 这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。 这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。 其意思是代表“死亡”。 因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。 2、仙人指路： 这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。 这在北京人眼里叫“骂大街”。 因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，北京人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。 所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。 还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。 3、品箸留声： 这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。 这种行为被视为是一种下贱的做法。 因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。 所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许。 4、击盏敲盅： 这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。 因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。 这种做法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿。 5、执箸巡城： 这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，知从哪里下筷为好。 此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。 6、迷箸刨坟： 这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。 这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。 7、泪箸遗珠： 实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。 这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。 8、颠倒乾坤： 这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。 9、定海神针： 在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人 员的一种羞辱。 在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。 10、当众上香： 往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。 被会人视为大不敬，因为北京的传统是为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。 11交十字： 这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交放在桌上。 这是不对的，为北京人认为在饭桌上打子，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打子的性质一样，不能被他人接受。 除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打子，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。 12落地惊神： 所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。 因为北京人认为，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。 但这有破法，一但筷子落地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画出十字。 其方向为先东西后南北。 意思是我不是东西，不该惊动祖先，然后再将起筷子，嘴里同时说自己该死。 以上所说的十二种筷子的禁忌，是我们日常生活当中所应当注意的，作为一个礼仪之邦和古老的城市，通过对一双小小筷子的用法，就能够让人们看到他那深厚的文化积淀

中国人用的筷子是怎么演变而来的？

人类进食采用的方式，世界流行最广泛的有3种：用手指、用叉子、用筷子。 用手指抓食的人生活在非洲、中东、印度尼西亚及印度次大陆的许多地区，用叉子的人主要分布在欧洲和南北美洲，用筷子的人主要分布在东亚大陆。 中国人是用筷子群体的主体，也是筷子的创制者。

筷子起源于中国，古代叫箸（箸者，助也，意思是帮助吃饭的工具），也叫筯。 因“箸”与“住”字谐音，“住”有停止之意，乃不吉利之语，所以，就反其意而称之为“筷”。 这就是筷子名称的由来。

筷子是何时发明的？

究竟是谁发明了筷子？我们早已无从考证。 《礼记》郑玄注云：“以土涂生物，炮而食之。 ”说的是先民把谷子用树叶包好，糊上泥再放入火中烤熟。 更简单的方法是把谷粒放进火灰中，不时地用树枝拨动，让谷物得到均匀的受热后再食用，也许是在这个过程中得到启发，一根树枝逐渐变成了两根，树枝又被竹木代替，最原始的筷子就出现了。

中国目前发现的最早的筷子是河南省安阳市殷墟出土的铜筷子。 筷子古称箸，纣王是最早使用象牙箸的君王。 司马迁在《史记·宗微子世家》亦云：“纣为象箸，箕子叹曰：彼为象箸，必为玉杯；为玉杯，则必思远方珍怪之物而御之。 舆马宫室之渐自此始，不可振也。 ”这虽是对纣王生活奢侈而引起朝臣恐惧的陈述，但却从象牙箸所引起的宫廷事件中，为我们追溯箸的诞生与发展提供了最有价值的文字史料。 纣为商代末朝的君主，以此推算，我国在3000多年前已出现了精制的象牙箸。

中国人最早使用的是刀叉，不是筷子

其实，一开始我们中国祖先也是用刀叉的，而不是筷子。 刀叉是我们中国人发明的。

现在世界上最早发现的骨质餐具刀是在我国浙江河姆渡遗址，距今7000年。 大家可以想象一下，新石器时代的人还基本过着茹毛饮血的生活，对付肉食类最好的工具当然是刀了，所以聪明的中国古人就把刀最先应用于饮食之中。

只不过，当时人们把用于餐桌上的刀具叫作“匕”。 现代人用的匕首原来产生的时候居然是用于饮食的。 看看下面出土的青铜匕，它具有两种实用功能：一是相当于勺子，二是相当于餐刀。

先秦的时候，这个“匕”其实就是从刀演变而来的，后来，随着饮食文化的发展，两个功能就分开了，形成了刀和勺。 “匕”后来只代表勺子，这个字在古代也引申成美食、美味。 我们曾把去世的母亲称为“妣”，甲骨文中“妣”就是“匕”，代表做饭的母亲。

餐具刀是人类历史上最古老的餐具，接着出现的就是餐具的叉子。 在我国西北齐家文化遗址中发现了一些骨制餐叉，距今至少4000年了。 它们出土的时候是在一起的，说明当时是成套使用的。 到了商代，餐叉变为两齿，也小巧了。 它和勺子和骨刀同在，表明当时餐叉、勺、刀是三件配套的。 在我国商代的一些遗址、墓葬中也有出土餐具，这表明商代时刀叉是人们使用的主要餐具。

之后，在洛阳的一个战国墓里出土了50多件铜刀铜叉，说明战国也用刀叉。 甘肃酒泉出土过东汉铜餐叉，广东出土过东晋铁餐叉，甘肃漳县出土过元代的餐叉餐刀，同时在山东嘉祥也出土过刀叉，还有专门放置刀叉的竹鞘。 这说明刀叉的使用一直持续到宋元时期。

中国人为何用筷子取代刀叉

中国最早的筷子是安阳殷墟1005号墓发现的6支铜箸头。 这就是为进餐准备的。 所以，学界认为筷子当作餐具使用是在商代。

为什么用筷子取代刀叉呢？这是中国饮食文化发展的结果。

在商周时期，中国的烹饪技术摆脱了原始的状态，进入到饮食的文明时期。 让我们来看看西周的王室和贵族的标准饮食。 这时候最具代表性的就是“周代八珍”。

这“八珍”可是厨师事先对食物精加工的，工序很复杂。 事先就把食材加工成适合入口的大小块，端出来的菜品已经切好做好了，所以，吃饭时当然不再用刀叉进行分割了，只要用筷子夹住送入口中就行了。 因为“周代八珍”是中国各地方菜系的鼻祖，所以筷子成为了古代中国饮食的主流餐具。

“周代八珍” 由2饭6菜组成：“淳熬”（肉酱油浇大米饭）、“淳母”（肉酱油浇黍米饭）、“炮豚”（煨烤炸炖乳猪）、“炮牂”（煨烤炸炖母羊羔）、“捣珍”（烧牛、羊、鹿的里脊）、“渍”（酒糟牛羊肉）、“熬”（类似五香牛肉干）、“肝膋”（网油烤狗肝）。

饮食结构的不同，造成了不同的进食方式。 以肉类为主食的西亚和欧洲大陆，餐刀始终是他们重要的进食工具，后来他们又发明了叉子。 而以农产品为主、肉菜类为辅的饮食结构，奠定了中国的饮食文化。 肉类匮乏，于是用少量肉和菜烧出的“羹”，成为主要的菜肴。 从湖南长沙马王堆一号汉墓出土的竹简上记录了随葬的菜品，其中主食肉食类馔品中除了一笥鱼肉，就是二十四鼎羹。 羹能够更好地让肉释放出味道，在肉类有限的情况下，将其切成碎片放进汤里，再用蔬菜补充。 要灵活地夹取菜和肉，餐勺的功能并不能完全实现，而“挟”可以方便地夹取菜肴。

在商周及其以后的春秋战国时代，用筷子的则是贵族，用筷子吃饭在当时是一种社会地位的象征。 之后才慢慢向民间推广普及，取代了刀叉。

当时以华夏文化为主的中原文明，讲究“华夷之辨”，要将自己先进的文明和周围游牧民族区分开来，游牧民族的饮食特点还是以食肉为主，离不开刀叉。 所以，筷子就成了先进文化的代表。

后来，中原周边的少数民族受到华夏文明的影响，也开始提高自己的地位，开始用筷子。 但是，还要切肉、吃肉，怎么办？于是，出现了“刀筷组合”。 餐刀和筷子套用，而且装在一起，方便携带。

筷子的发明与面条有关

有专家认为，筷子的发明与面条有关。 2005年，青海喇家遗址发现了迄今为止世界上最古老的面条实物——距今4000年的面条，或许让筷子的出现变得顺理成章。

考古学家发现的这些古老面条保存完好，长而细，呈黄色，盛在一个倒扣的密封的碗中。 科学家确定这种面条是用小米和高粱两种谷物制成的，小米是中国的本土谷物，在7000年前便被广泛种植。 而现代北美和欧洲的面条则通常是用小麦面粉制作。

这个发现将面条的发明权交到了中国人的手上，从制作水平来看，面条在当时是比较流行的食品。 但使用匙匕吃面显然是不切实际的，早已放弃了手抓习惯的先民也许就是从这个时候开始用骨箸食用面条。 面条的出现，或许是筷子出现的最大原因。

值得注意的是，虽然在很长一段时间内，古人同时使用匕和箸进餐，但箸的地位渐渐取代匕，却是在汉代开始的。 而以汤饼为前身的面条，也是在汉代开始普遍流行的，到了宋代，面条已经发展出炒鸡面、笋辣面、卷鱼面等不同品种。 或许，正是面条走入寻常百姓家，才让筷子成为人们的主要进食工具。

筷子何时传到国外

筷子曾经传播到中国周边的国家，如日本、朝鲜、韩国、越南等国，形成东亚地区使用筷子进餐的传统。 这些国家使用筷子的习惯延续至今。

6世纪之后，中日之间交流频繁，日本使节多次前往唐朝学习中国文化。 608年，以裴世清为首的中国使节团应邀访问日本。 在欢迎宴会上，圣德太子按中国的方式使用箸招待了客人。

8世纪后，箸在日本逐渐普及，那时的箸在日本被称为“唐箸”，也就是来源于唐朝的意思。 20世纪70年代日本首相田中角荣访华时曾对周恩来说：“总理阁下，日本的用箸习俗是由中国传入的，中国的筷箸给我国带来了既文明又方便的理想餐具，我要敬您一杯，感谢你们给我国输入了良好的饮食文化。 ”日本还对筷子进行了改良，并且发明了“割箸”，也就是今天我们使用的一次性筷子。

然而，东亚地区之外的外国人见到筷子的第一感觉多半是新奇并且惊讶的。 意大利传教士利玛窦在明朝时来到中国，他在《利玛窦中国札记》中记录了中国人使用筷子吃饭的习俗：“他们吃东西不用刀、叉或匙，而是用很光滑的筷子，长约一个半手掌，他们用它很容易把任何种类的食物放入口内，而不必借助于手指。 食物在送到桌上时已切成小块，那些是用筷子很容易夹开的。 ”

到了全球化的今天，使用筷子吃饭已经不再是中国人或者东亚人的专利，美国每年都会从中国进口数千万双竹筷子，法国甚至还设立了“金筷奖”来表彰中餐及亚洲风味餐厅的出色经营者。 如今，有3000年历史之久的筷子传递着东方特有的饮食文化，正在世界各地的餐桌上发挥着它的作用。

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