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文章编号：354时间：2024-07-03人气：
魔芋啤酒鸭的做法
步骤step
鸭肉荡涤洁净，假设有期间，可以再用清水泡两小时，更利于去除血水。
荡涤好的鸭肉用沸水焯几分钟，捞起备用。
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预备好魔芋。
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锅里放过量的油，先放入鸭肉煸炒。
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预备好配料（详见上方的烹饪小技巧）。
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预备好配料（详见上方的烹饪小技巧）。
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将鸭肉煸炒出油后，放入配料1（详见上方的烹饪小技巧）翻炒。
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放入魔芋，再倒入调味（详见上方的烹饪小技巧）翻炒。
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倒入啤酒，大火烧开，小火炖煮1小时。
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觉得汤汁不多了，放入切块的青椒和红椒，翻炒两分钟即可。
魔芋啤酒鸭的成品图
魔芋啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
原料：鸭肉500克 魔芋350克配料1：姜20克 蒜20克 花椒5克 八角2个 桂皮1块 香叶5片 小杭椒20克调味：老抽10克 生抽15克 冰糖20克 盐6克 鸡精4克配料2：啤酒500ML 青椒4个 红椒2个1、喜欢滋味重的可以再添加豆瓣酱。
2、出锅前可以添加过量的香油翻匀。
主料：鸭子半只、啤酒1罐
辅料：葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、鸡精过量、冰糖3颗
详细做法如下：
1、原料图。
2、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏物品沥干备用。
3、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
4、放入老抽、生抽，调出基础色彩，这个色彩选择成品色彩，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。
5、放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比往常吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
6、大火收汁即可。
啤酒鸭是一道风味共同的佳肴，据传来源于清代。
啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。
将鸭肉与啤酒一起炖煮成菜，使滋补的鸭肉滋味愈加浓重，鸭肉不只入口鲜香，还带有一股啤酒幽香。
“鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，比拟平均地散布于全身组织中；脂肪酸重要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化，实用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，食之更佳。
冰糖啤酒鸭的做法
步骤step
预备好鸭腿，洗净待用。
步骤step
将鸡腿肉剁成小块，锅中烧开水，放入鸭肉，倒入少许料酒、几片生姜，焯去血水。
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鸭腿焯好，洗净待用。
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预备好葱姜蒜，切好待用。
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锅中倒入油，加热至五成热，放入冰糖。
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再放入花椒和大料，慢火熬化冰糖。
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放入鸭肉，翻炒平均。
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放入料酒、耗油、生抽、酱油。
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翻炒平均（假设色彩浅可以再加一些酱油上色）
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添加葱姜蒜，翻炒平均。
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添加500ml啤酒。
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啤酒水位不够，可以再添加500ml水。
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烧开锅后，中小会慢炖40分钟。
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添加盐，继续炖煮20分钟。
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收汁吃过喽！
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一盘香浓的啤酒鸭就上桌了！配上一碗饭一杯啤酒，享用生存吧！“费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋”
冰糖啤酒鸭的成品图
冰糖啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
鸭肉生的会比拟肥沃，烹饪的环节中会逐渐增加，1200克鸭腿肉也就制造这么一盘，
啤酒鸭是以鸭子、啤酒为主料的特征佳肴，将鸭肉与啤酒一起炖煮成菜，使滋补的鸭肉滋味愈加浓重，鸭肉不只入口鲜香，还带有一股啤酒幽香。
制造资料；鸭腿3个、青辣椒 3个、啤酒2罐、冰糖 1小块、姜片5片、红辣椒 2个、八角2个、桂皮1片、香叶1片、酱油 2勺、胡椒粉1小勺、油盐 过量
制造方法；
1.鸭腿荡涤洁净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时刻我把肥一些的肉切掉了一局部，这样做进去啤酒鸭不会那么平淡；
2.请点击输入图片形容
2.鸭腿肉都是瘦肉，就放点油，炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个环节可以让鸭肉收紧，口感会更好；
3.冷水下锅，把剁好炒好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的环节中会把鸭肉里的血沫煮进去，水开后，血沫都会浮在外表，繁难撇去；
4.撇去外表的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用；
5.接着，搁入干辣椒、姜片、桂皮和大料炒一下放入捞出的鸭肉。
6、加冰糖和预备的佐料而后倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我开了两罐没倒完，大概用了650ml啤酒；
7.加过量盐和鸡精盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟；
8.关上锅盖，锅里的水分增加，鸭肉曾经入味上色，看起来很迷人哦！不过还没做完，继续往下看；
9.再来几块冰糖放到锅里，翻炒消融，冰糖消融后，大火收汁，汤汁里由于有了冰糖色彩会更难看，发亮，裹在鸭腿肉上特意迷人，吃起来口感鲜香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。
啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了。
10.成品图。
主料
啤酒鸭的用料
鸭腿肉700克姜8片蒜8颗小米辣2颗葱2根八角3颗桂皮3克香叶4片啤酒1瓶 干辣椒15克尖椒2根
啤酒鸭的做法
步骤1：鸭肉冷水下锅 煮沸关火 洗净备用 配菜一堆 切进去
步骤2：先把鸭肉油脂煸炒进去 加白糖炒出糖色 这一部嫌费事可以去掉
步骤3：爆炒葱姜蒜香料 而后放入干辣椒和豆瓣酱小火煸香
步骤4：放入鸭肉 启动调味 耗油 老抽 麻油 盐糖鸡粉 按觉得放就好了 倡导新手缓缓下味 倒一瓶啤酒 大火烧开后 小火闷煮40到50分钟 中途须要加水
步骤5：大火收汁 丢尖椒 而后勾芡 起锅
步骤6：撒上葱花 吃饭！
电饭煲啤酒鸭
食材：400g鸭鸭，1罐啤酒
配料：1根葱、3瓣蒜、2片姜、2颗八角
酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1小勺糖、过量盐、过量油
做法：
1、一切食材、配料、酱汁，一股脑倒进电饭煲；
2、啤酒加满，盖过鸭鸭，按下者饭键；
3、电饭锅煮好后，换炒锅大火收汁即可。
啤酒鸭 资料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。
2.鸭斩件四块(视团体喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只有放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
4.将鸭放进低压锅(留意:不要放油,鸭自身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (留意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.低压锅开局冒气转小火,焖20分钟。
6.焖完即可上桌, 家常菜之啤酒鸭 原料： 草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个 做法: 1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲洁净； 2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按团体口味添加； 3.倒入啤酒（一瓶所有倒入），添加姜片，喜欢吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。
特点：鸭肉红亮，香味醇厚。
7》啤酒鸭汤 用料： 母鸭1只约1500克，火腿50克，冬笋50克，葱节15克，姜块15克，盐10克，啤酒350克，胡椒粉少许。
制法： 1.鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。
2.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加过量清水。
3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。
取出葱节、姜块，撒上胡椒粉，即可上桌. 特点：鸭肉肥嫩酥烂，汤幽香味鲜美 橙汁啤酒鸭（夏季菜谱 主料： 净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油 烹制方法： 1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，稍微煸炒后盛出待用； 2.取一低压锅，倒入过量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一局部澄汁，不要所有倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入过量的橙汁，淋上香油即可。
特点：汁味醇厚鲜香。
揭示：汤汁要浓一些，留意收汁；橙汁提鲜；鸭子。
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